馆子“缩水”必败

2018-10-30 14:51 来源:昭通新闻网

◇昭通日报全媒体李云飞

    如今政策管得严,公私分明,进馆子都是自掏腰包,不少人开始心疼起来,不仅要吃味道,还要吃数量,馆子“缩水”必败。

    有一家卖早点的馆子,味道好,生意慢慢好起来,以致还火爆起来。经营这家馆子的是一对来自农村的中年夫妻,见生意火爆,就嫌利润低了,想尽快收回成本。于是,夫妻俩动起了心思,试着作了“改进”:大碗变小碗。这样一搞,生意慢慢差起来,以致无人问津。夫妻俩急了,忙把小碗换成原来的大腕,还是不行,顾客已在别家吃上了“瘾”,不来了。夫妻俩无法,只好将门面转租走人。

    这对中年夫妻的“遭遇”让我想起一句老话:该找七分找三分,胀死;该找三分找七分,饿死。这句话的含义警示人们:贪心不得,薄利多销才是赢家。不少人开馆子,吃亏就吃亏在贪心上。像这样的事并不少,我单位不远处有一家卖炒饭的馆子,味道还过得去。这家馆子是城里的一位年轻小伙子开的。为节省时间,我中午忙不过来都会去吃,还会邀约一些同事一起去吃。同事们都说这家馆子还吃的成,我们也就经常去吃,有时连晚饭也在这家馆子吃。我们吃下来,不多不少,刚好吃饱。后来,不行了,这家馆子的炒饭“缩水”了,我吃大碗的都吃不饱,总觉得差几口,要再叫一碗又吃不下。我不去吃,同事们也不去吃,其他顾客也不去吃。这家馆子开始衰败,没多久就关门了。有人说,不怪这位卖炒饭的小伙子,主要是他租的这个门面有些邪乎,已换了好几拨老板。现在看来并不是这回事,如今经营这家门面的是打工回来的姐妹俩,非常能吃苦。她们也卖小吃,但种类丰富、味道家常、数量稳定,吃的人还真不少。有时,姐妹俩还忙不过来。我去吃饭,姐姐对我说:“是的,不少朋友都说这个门面邪得很,叫我们不要租,谁租谁倒霉。我就不信,再难也比打工强,只要味道好,少赚点,没有开不好的!”事实证明,她的说法是对的。

    “民以食为天”这话不假,但餐饮业的市场竞争越来越激烈,早过了“独门子买卖”时代,靠“缩水”追求暴利,只会导致失败。

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